材料 (2人分)

  • さんま 2尾
  • 長ねぎ 2本
  • 小麦粉 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • 山椒の佃煮 大さじ1
  • だし 100ml
  • みりん 大さじ3 1/3
  • 砂糖 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1さんまはうろこと頭を取って3等分に切り、内臓を取り除き、水で洗って水気を取る。
  2. 2長ねぎは細かく切り込みを入れて3cm長さに切る。
  3. 3さんまに小麦粉をまぶし、フライパンに油適量を熱して、長ねぎと共に中火でこんがり焼き、バットに取り出す。
  4. 4フライパンに煮汁のだし、みりん、砂糖、しょうゆ、山椒の佃煮を合わせ、煮立ったらさんまを加えて中火で5分煮る。
  5. 5(4)の煮汁にとろみがついたら、長ねぎを加え、器に盛る。

ポイント

  • 長ねぎは表面に切り込みを入れて食べやすくする。さんまは小麦粉をまぶして香ばしく焼く。