材料 (2人分)

  • するめいか 2杯
  • ご飯 100g
  • 鶏ひき肉 50g
  • 酒 小さじ2
  • みりん 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ2
  • みそ 大さじ1
  • 青ねぎ(小口切り) 2本
  • 七味唐辛子 適量
  • 油 適量
  • ☆たれ
  • 酒 大さじ3
  • みりん 大さじ3
  • 砂糖 大さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ3

作り方

  1. 1するめいかは胴と足に分けて内臓を取って洗い、足は吸盤を取り除いて5mm幅に切る。
  2. 2フライパンに鶏ひき肉、酒、みりん、しょうゆ、みそ、いかの足を入れて中火で炒めて火を通し、ザルに上げて水気をきる。
  3. 3ボウルに(2)とご飯、青ねぎの小口切りを合わせ、いかの胴に詰めて爪楊枝で止め、表に7〜8mm幅の切り込みを入れる。
  4. 4たれの酒、みりん、砂糖、しょうゆを合わせる。
  5. 5フライパンに油適量を熱し、いかの切り込みを入れた面から中火で焼き、焼き色がついたら裏返して蓋をし、弾力が出るまで火を通す。
  6. 6(5)のフライパンの温度を下げて(4)を加え、中火で煮つめながらいかにからめ、食べやすい大きさに切って器に盛り、たれをかけて七味唐辛子をふる。

ポイント

  • いかは火が通ると縮むので、ご飯の量は8分目に詰める。たれが焦げやすいので、フライパンの温度を下げてから加える。2人前435円。