材料 (6人分)

  • 米 3合
  • 　だし汁 540ml(米と同量)
  • 　酒 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1/2
  • 　みりん 大さじ1/2
  • 　粗塩 小さじ1
  • 　舞茸 150g
  • 　しめじ 1パック(100g)
  • 　生椎茸 3個(50g)
  • 　酒 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1/2
  • 　粗塩、砂糖 各少々

作り方

  1. 1米は炊く30分前に洗い、ザルに上げて水気をきる。
  2. 2だし汁に酒、しょうゆ、みりん、粗塩を合わせておく。
  3. 3舞茸、しめじは石づきを切り、それぞれ小房に分ける。椎茸も石づきを切って薄切りにする。ボウルに以上のきのこを入れ、酒、しょうゆ、粗塩、砂糖を加えて混ぜ合わせる。
  4. 4鍋に洗い米と(3)を汁ごと入れ、(2)のだし汁を加えてひと混ぜする。ふたをして強火にかけ、沸騰したら弱火にして10分炊き、最後に30秒強火にして水分を飛ばし、火を止めて3分蒸らす。炊き上がったら、全体にさっくりと混ぜ合わせる。

ポイント

  • きのこは全部で300g、何種類か合わせると味と香りが倍増!お好みのものをとり合わせてどうぞ。
  • きのこに調味料をまぶして下味をつけておくのがポイント(15分ほどおく)。