材料 (12コ分)

  • 中力粉 300g
  • 【A】
  • 熱湯 カップ1
  • サラダ油 小さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • 中力粉 適量
  • サラダ油
  • 【なすのみそ炒め】*4コ分。T10分
  • なす 2コ
  • 青じそ 2枚
  • サラダ油
  • みそ
  • 砂糖
  • 【かぼちゃあん】*4コ分。T15分
  • かぼちゃ 200g
  • サラダ油
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • 塩
  • 【切り干し大根】*4コ分。T15分
  • 切り干し大根 20g
  • にんじん 30g
  • 油揚げ 1/2枚
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • 砂糖

作り方

  1. 1【A】を混ぜ合わせておく。ボウルに中力粉を入れ、菜箸で混ぜながら【A】を回し入れる。
  2. 2全体に湯がなじんだら、手で混ぜてひとまとめにする。
  3. 3まな板や台に取り出し、手のひらの付け根で手前から奥に押し込むようにして、全体がなめらかになるまで2〜3分間練る。
  4. 4ボウルに入れて、ラップをし、15〜20分間常温でねかせる。
  5. 5を12等分にして丸め、打ち粉少々をつけ、直径約10cmにのばす。
  6. 61コ分のあんを生地の中央に置き、周囲の生地を寄せてひだをつくりながら包み、口をしっかり閉じる。
  7. 7閉じ口を下にし、軽くつぶし、回転させて形を円く整える。
  8. 8フライパンにサラダ油を薄くなじませ、を並べる。弱火で両面がこんがり色づくまで焼く。
  9. 9蒸気の上がった蒸し器に入れ(おやきが重なってもよい)、中火で10分間蒸す。