材料 (4人分)

  • 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
  • 木綿豆腐 2丁(600g)
  • にら 1わ(100g)
  • にんにく 1かけ
  • 赤唐辛子 2本
  • 　だし汁 2カップ
  • 　塩 大さじ1/2
  • 　みりん 大さじ2

作り方

  1. 1豆腐はペーパータオルまたはふきんに包んで30分ほどおいて水気をきり、8等分にする。
  2. 2豚肉は6～7cm長さに切る。にらは5～6cm長さに切る。にんにくは薄切りにし、赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。
  3. 3フライパンまたは口の広い鍋にだし汁、塩、みりんを合わせ、にんにく、赤唐辛子を加え、豆腐を並べ入れて中火にかける。煮立ったら豚肉をほぐして加え、再び煮立ったらアクを除いて3～4分煮、最後ににらを加えてひと煮する。
  4. 4器に汁とともに盛る。

ポイント

  • 豆腐は木綿がおすすめ。
  • 豆腐はペーパーに包んで水切りすること(水切りをしておかないと、味が薄まってしまう)。
  • 豚バラ肉はしゃぶしゃぶ用がおすすめです(薄いほうがなじみがよく、食べ易い)。
  • 赤唐辛子の辛みとにんにくの風味が味の決めテです。
  • 煮汁もとてもおいしいので、一緒に食べましょう。