材料 (つくりやすい分量)

  • 豚バラ肉 500g
  • 【A】
  • 塩 小さじ1
  • 花椒 小さじ1
  • 酒 大さじ1
  • ねぎ 1本分
  • しょうが 1かけ分
  • 好みの野菜 適量
  • サラダ油
  • 塩
  • こしょう

作り方

  1. 1豚肉に【A】の塩をすり込んで花椒をまぶし、残りの材料をからめる。冷蔵庫に入れ、時々上下を返し、2〜3時間つける。
  2. 2の花椒、ねぎ、しょうがを取り除き、耐熱ボウルまたは深めのバットに肉を入れる。肉がかぶるくらいのサラダ油を注ぎ、ラップをかける。
  3. 3を蒸気の上がった蒸し器に入れ、中火で1時間蒸して冷ます。粗熱が取れたらサラダ油をきる。
  4. 4鉄板を熱し、の肉の油を軽く拭き、野菜は塩・こしょう各少々をふり、ともにこんがりと焼く。食べやすい大きさに切り分ける。