材料 (2人分)

  • ゆでうどん 360g
  • ベーコン 2枚(50g)
  • キャベツ 100g
  • トマト 1個
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • ☆浸し地
  • だし 600ml
  • 砂糖 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ3
  • 酢 大さじ1 1/3

作り方

  1. 1トマトは熱湯にくぐらせ、水に落として皮をむき、横半分に切って種を取り、5mm角に切る。
  2. 2キャベツは3cm長さのせん切りにし、(1)の湯で火を通し、ザルに上げて薄く塩をふる。
  3. 3ベーコンは5mm幅に切り、鍋に入れて中火で炒め、浸し地のだし、砂糖、塩、しょうゆを入れて煮立て、酢を加えて冷やす。
  4. 4(3)にトマト、軽く水気を絞ったキャベツ、ゆでうどんを加えて混ぜ、器に盛り、こしょうをふる。

ポイント

  • キャベツはサッとゆで、薄く塩をして甘みを引き出す。ベーコンを炒めて浸し地にコクをつける。