材料 (2人分)

  • 牛レバー 6枚(200g)
  • 牛乳 100ml
  • 水 200ml
  • ブラックオリーブ 12個
  • にんにく 1/2片
  • 小麦粉 適量
  • 卵 1個
  • パン粉 適量
  • ベビーリーフ 適量
  • レモン 1/6個
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量
  • 揚げ油 適量

作り方

  1. 1ボウルに牛乳と分量の水を合わせ、牛レバーを10分ほど浸ける。
  2. 2ブラックオリーブは半分に切る。
  3. 3レバーの水分を取り、袋状に切り込みを入れ、にんにくのみじん切りとブラックオリーブを詰める。
  4. 4レバーの表面に塩、こしょうをし、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけ、170度の揚げ油で約2分揚げる。
  5. 5ボウルにベビーリーフを入れ、バージンオリーブ油、塩、こしょうし、レモンを絞ってサッと混ぜる。
  6. 6器にレバーと(5)のサラダを盛る。

ポイント

  • レバーは牛乳、水に浸すとクセが取れる。レバーはしっかり水分を取る。