材料 (4人分)

  • そば(乾めん) 400g
  • ▼つけ汁
  • 　豚肉(切り落とし) 200g
  • 　玉ねぎ (大)1個
  • 　だし汁 3カップ
  • 　みりん 大さじ4
  • 　みそ 大さじ6
  • 温泉卵 4個
  • みょうが 3個
  • 七味唐辛子 適量

作り方

  1. 1玉ねぎは縦半分に切り、さらに縦に3本切り目を入れ、横に7～8mm幅に切る。豚肉は大きいものは食べやすく切る。
  2. 2薬味のみょうがは斜め薄切りにする。
  3. 3鍋に油大さじ1を熱し、豚肉を強火で炒め、肉の色が変わったら玉ねぎを加えて手早く炒める。だし汁、みりんを加えてひと煮し、みそを溶き入れて火を止める。
  4. 4そばは袋の表示通りゆで、冷水にとってもみ洗いし、ザルに上げて水気をよくきる。
  5. 5器に熱いつけ汁を入れて温泉卵を割り入れ、みょうが、七味唐辛子を添え、冷たいそばをつけて食べる。

ポイント

  • 豚肉は大きいものは手でちぎっておくとよい。
  • みょうがはいただくときの薬味です。
  • そばはゆでて冷たい状態で、汁は熱く、温泉卵を落としていただきましょう。