材料 (2人分)

  • かじき 2切れ
  • 【夏野菜ソース】
  • きゅうり 1本
  • トマト 1コ
  • 青じそ 5枚
  • みょうが 2コ
  • たまねぎ 大さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • オリーブ油 大さじ2
  • レモン汁 小さじ1
  • にんにく 小さじ1
  • 塩
  • こしょう
  • サラダ油

作り方

  1. 1かじきは紙タオルで水けを押さえ、両面に塩・こしょう各少々をふる。包丁の刃を斜めに入れ、1切れを半分のそぎ切りにする。
  2. 2きゅうりは塩適量をまぶし、手でもんでサッと洗う。トマトはヘタを取り、横半分に切って種をざっと除く。
  3. 3たまねぎ以外の【夏野菜ソース】の野菜はすべて3mm角に切ってボウルに入れる。たまねぎを加え、塩をふる。オリーブ油、レモン汁を加えて混ぜ合わせる。
  4. 4フライパンにサラダ油大さじ1/2とにんにくを中火で熱し、香りが出たらかじきを並べる。下側の色が変わったら上下を返し、すぐにふたをして2分間ほど蒸し焼きにする。火を止めて1分間ほどおき、余熱で中まで火を通す。
  5. 5を半量ずつ器に盛り、を等分にかける。