材料 (2人分)

  • 豚肩ロース肉(薄切り) 150g
  • 豆腐(絹) 1丁
  • にんにくの茎 1/2束
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1
  • 長ねぎ 適量
  • ☆味つけ調味料
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 甜麺醤(テンメンジャン) 小さじ2
  • ☆煮込み調味料
  • 酒 大さじ1
  • 水 150ml
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 小さじ2
  • こしょう 適量
  • 水溶き片栗粉 適量
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1豆腐は1.5cm角に切り、にんにくの茎は5mm幅に切り、長ねぎは粗みじん切りにする。
  2. 2豚肩ロース肉は横半分に切って2幅に切る。
  3. 3鍋に油適量を熱して豚肉を強火で炒め、にんにくのみじん切りを加えて炒め、香りが出たら味つけ調味料の甜麺醤、酒、しょうゆを加えて中火でからむまで炒め、長ねぎを加えてサッと炒め、豆腐、煮込み調味料の酒、水、しょうゆ、砂糖、こしょうを加えて煮立て、2〜3分煮込む。
  4. 4にんにくの茎を加えて火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加えて混ぜ、器に盛る。

ポイント

  • 豚肉に調味料がからむまで炒める。豆腐は中火で煮込み、中まで熱くする。