材料 (4人分)

  • ごはん(温かいもの) 茶碗4杯分(600g)
  • 刺身(鯛、まぐろ) 300g
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　みりん 小さじ2
  • 　すり白ごま 大さじ4
  • 刻みのり 適量
  • おろしわさび 適量
  • みょうが 2～3個
  • 青じそ 10枚
  • 煎茶、またはだし汁(昆布) 適量

作り方

  1. 1しょうゆとみりんを合わせて刺身にからめ、すりごまを混ぜて20～30分おく。
  2. 2みょうがは薄い小口切りにし、青じそは縦半分に切ってせん切りにする。
  3. 3丼にごはんをよそい、刻みのりを散らして刺身を盛り、わさびをのせる。まず、丼としてそのまま食べ、次にみょうが、青じそを薬味に、煎茶またはだし汁をかけて食べる。
  4. 刺身は市販の盛り合わせなどを使うと便利。ごまだれは白身魚、赤身の魚どちらも合うので、好みの刺身でよい。

ポイント

  • 刺身は切ったものを選べばよりカンタンにできます。
  • 刺身に下味をしっかり染み込ませるのがポイント。
  • 調味料を先にからめてから、すりごまを混ぜます。