材料 (4人分)

  • 春雨 40g
  • もやし 1袋(200g)
  • にんじん 50g
  • きゅうり 1本
  • セロリ(茎と葉) 70g
  • 香菜 20g
  • むきえび 100g
  • ▼たれ
  • 　ナンプラー 大さじ1+1/2
  • 　豆板醤 小さじ1
  • 　レモン汁 大さじ1
  • 　砂糖 大さじ2
  • 　おろしにんにく 少々

作り方

  1. 1春雨は袋の表示通りにもどし、流水で洗ってザルに上げ、水気をきって食べやすい長さに切る。
  2. 2もやしはひげ根を除き、熱湯2カップに塩小さじ1/2を加えた中でさっとゆで、ザルに上げて水気をきる。にんじんは3～4cm長さのせん切りにし、塩少々をふって10分ほどおき、しんなりしたら水気を絞る。きゅうりは5cm長さの細切りにする。セロリの茎は5cm長さの短冊切りにし、葉はざく切りにする。香菜はざく切りにする。
  3. 3むきえびは片栗粉少々をまぶしてもみ、水できれいに洗う。熱湯でさっとゆで、ザルに上げて水気をきる。
  4. 4たれの材料を混ぜ合わせる。
  5. 5ボウルに春雨、(2)の野菜、(3)のむきえびを入れ、たれをまわしかけ、全体をざっくり混ぜ合わせて器に盛る。

ポイント

  • もやしは塩を加えてゆでて味をつけます。
  • ゆでた野菜はたれが薄まらないように、必ず水気をよく拭いてからあえること。