材料 (4人分)

  • フランスパン(バタール) (1.5cm厚さ)8枚
  • 　牛乳 2カップ
  • 　シナモンスティック 1本
  • 　レモンの皮 1/2個分
  • 　オレンジの皮 1/2個分
  • 　グラニュー糖 大さじ2
  • 卵 (大)2個
  • シナモンパウダー、はちみつ 各適量

作り方

  1. 1レモンとオレンジの皮(ブラシを使ってよく洗い、表皮だけをむいたもの)を用意する。鍋に牛乳、シナモンスティック、レモンとオレンジの皮、グラニュー糖を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして3分煮る。
  2. 2火を止めてシナモンスティック、レモンとオレンジの皮をとり除き、バットに並べたパンにかけて2～3分おく。
  3. 3バットに卵を割り入れてよく溶きほぐし、(2)のパンを入れてからめる。
  4. 4フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、(3)を並べ入れ、両面をこんがりと焼く。
  5. 5器に盛り、シナモンパウダーとはちみつをかける。
  6. フランスパンは前日の固くなったものでよい。シナモンパウダーとはちみつ(またはグラニュー糖)の代わりに、シェリー酒(または白ワイン)とはちみつを混ぜてかけてもおいしい。

ポイント

  • スペイン風はオレンジとレモンの香りを効かせるのが特徴です。
  • 柑橘の皮の白い部分は苦味が出るので、そぎ落とします。
  • 牛乳が熱いうちにパンにかけるのがポイント(熱いうちにかけると染み込みが早い)。
  • 卵をからめながら焼きます。
  • フランスパンはバタールが合います。