材料 (2人分)

  • もんごういか(胴) 1杯(200g)
  • にんにく(みじん切り) 1/4片
  • オクラ 8本
  • セロリ 30g
  • パプリカパウダー 小さじ1/2
  • チリペッパー 小さじ1/4
  • レモンの皮 1/2個分
  • レモン汁 小さじ1
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 大さじ1 1/2

作り方

  1. 1もんごういかは5mm幅の格子状に切り込みを入れ、一口大に切る。
  2. 2レモンの皮はすりおろし、セロリは筋を取って5mm幅に切り、オクラは塩ゆでして斜めに4〜5等分に切る。
  3. 3熱湯に約1%の塩を入れ、イカをサッとゆでてザルに上げ、水気をきる。
  4. 4フライパンにバージンオリーブ油大さじ1 1/2とにんにくのみじん切りを入れ、弱火で香りを移し、火を止めてセロリ、オクラを加えてサッと炒める。
  5. 5(4)をボウルに取り出し、いか、パプリカパウダー、チリペッパー、レモンの皮、レモン汁を加え、塩、こしょうで味を調え、器に盛る。

ポイント

  • いかは表面が白くなる程度にゆでる。にんにくは弱火で焦がさないように油に香りを移す。