材料 (4人分)

  • 鶏胸肉 2枚(400g)
  • 　(こしょう少々)
  • プロセスチーズ 60g
  • ▼衣
  • 　小麦粉 適量
  • 　溶き卵 1個分
  • 　パン粉 適量
  • ▼つけ合わせ
  • 　かぼちゃ 1/6個(180g)
  • 　さやいんげん 100g
  • 　塩 少々

作り方

  1. 1鶏肉は縦半分のそぎ切りにし、それぞれ厚みの真ん中にポケット状に切り込みを入れ、こしょうをふる。チーズは4等分にスライスする。
  2. 2かぼちゃは1cm厚さの食べやすい大きさに切る。さやいんげんは長さを半分に切る。
  3. 3鶏肉の切り込みにチーズを入れ、手で押さえてとじ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
  4. 4揚げ油を160℃に熱し、まずかぼちゃを入れて3～4分揚げ、さやいんげんを加えて1分ほど揚げ、とり出して塩をふる。
  5. 5次に油の温度を170℃に上げ、(3)を入れてこんがり色づくまで5～6分揚げる。
  6. 6(5)を食べやすく切って器に盛り、(4)を盛り添える。

ポイント

  • 揚げたときにチーズが中からはみ出ないように、切り込みの口をしっかり閉じておくこと!
  • 揚げてすぐに切らずに、少しおいて余熱で火を通します。