材料 (4人分)

  • 絹ごし豆腐 2丁(600g)
  • ▼にらソース
  • 　にら 2わ(200g)
  • 　しらす干し 40g
  • 　だし汁 1カップ
  • 　塩 小さじ1
  • 　しょうゆ 小さじ1
  • 　みりん 大さじ1
  • 　片栗粉 小さじ1/2(だし汁小さじ1で溶く)

作り方

  1. 1豆腐はペーパータオルに包み、重石をして水気をきっておく。
  2. 2にらは小口切りにする。
  3. 3(1)の豆腐を半分に切って耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジ(500W)に3分かけ、とり出して水気をふく。
  4. 4フライパンにごま油大さじ1を熱して豆腐を並べ入れ、中火で3～4分かけて、両面が薄く色づくまで焼く。
  5. 5この間ににらソースを仕上げる。鍋にだし汁を入れて煮立て、塩、しょうゆ、みりんで調味し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、にらとしらす干しを加えてひと煮する。
  6. 6器に豆腐ステーキを盛り、にらソースをたっぷりとかける。

ポイント

  • 豆腐を焼く前に電子レンジで加熱して、中心まで熱くするのがふわふわのコツ。
  • 加熱しすぎると豆腐が破裂してしまうので、時間をきっちり守ること。
  • スプーンでにらソースをからめながら食べるとよい。