材料 (6人分)

  • 米 3合
  • 　だし汁 540ml(米と同量)
  • 　酒、みりん、しょうゆ 各大さじ1/2
  • 　粗塩 小さじ1/2
  • 　ゆでたけのこ(根元のほう) 200g
  • 　酒、みりん、しょうゆ 各大さじ1/2
  • 　粗塩 小さじ1/2
  • 木の芽 適量

作り方

  1. 1米は洗い、ザルに上げて水気をきっておく。
  2. 2ゆでたけのこは7～8mm角のさいの目に切り、ペーパータオルで水気をふいてボウルに入れ、酒、みりん、しょうゆ、粗塩を加え、15分ほど浸しておく。
  3. 3炊飯器に(1)の米を入れ、だし汁と調味料を加え、(2)をつけ汁ごと加え、普通に炊き上げる。
  4. 4さっくりと混ぜて器に盛り、木の芽をあしらう。

ポイント

  • たけのこは皮をむいて、縦半分に切ってから下ゆですると早く火が通り、一度にたくさんゆでられます。
  • 穂先を汁に、根元をごはんに使います。
  • 根元は角切りにして存在感を出し、下味をしっかりしておくこと。
  • 油揚げや鶏肉が入らないので、だし汁を使って炊きます。