材料 (4人分)

  • さば(二枚おろし) 4切れ(480g)
  • 大根 300g
  • ▼煮汁
  • 　コチュジャン 大さじ3～4
  • 　酒 大さじ2
  • 　みそ 大さじ1/2
  • 　砂糖 大さじ1/2
  • 　しょうゆ 大さじ1/2
  • 　水 2カップ
  • おろしにんにく 1かけ分
  • おろししょうが 1かけ分

作り方

  1. 1大根はきれいに洗い、皮つきのまま1cm厚さの輪切りにする。
  2. 2鍋にコチュジャン、酒、みそ、砂糖、しょうゆを合わせて混ぜ、水を加えてのばし、おろしにんにく、おろししょうがを混ぜる。
  3. 3(2)に大根を並べ入れて火にかけ、煮立ったら大根の上にさばを重ならないようにのせ、紙ぶたをして弱めの中火で15分ほど煮る。煮汁が少なくなってきたら強火にし、煮汁をさばにかけながらとろりとするまで煮つめる。

ポイント

  • フライパンに大根を敷きこみ、さばが重ならないように並べます。
  • 水と調味料を混ぜ合わせて、さばと大根にかけて煮ます。
  • 弱めの中火・・・煮汁がさばにまわる位の火加減で煮ます。