作り方

1. 1青ねぎは3〜4cm長さに切る。さつまいもは皮付きのまま1cm幅、3cm長さの短冊形に切り、サッと水にくぐらせ、ざるに上げてよく水けをきる。かまぼこはさつまいもと同じ大きさに切る。
2. 2ボウルにの青ねぎ、さつまいも、かまぼこを入れて全体を混ぜ、小麦粉大さじ1をまぶす。
3. 3別のボウルに小麦粉大さじ4を入れ、溶き卵と水小さじ2〜3を加えて混ぜ合わせる。
4. 4にを加えてからめる。
5. 5深めのフライパンに揚げ油を1.5cm深さまで注ぎ、約170℃に熱する。を木べらの上でまとめて形を整え、すべらせるようにして静かに揚げ油の中に入れる。カラリと揚げ焼きにして余分な油をきる。
6. 6皿に盛り、塩を添える。