材料 (8コ分)

  • ブロッコリー 小房8コ分(約1/2コ)
  • 【えびダネ】
  • むきえび 80g
  • 【A】
  • 酒 大さじ1
  • 卵白 大さじ1
  • 砂糖 少々
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • ごま油 小さじ1
  • 【飾り用野菜】*いずれもサッとゆでておく。
  • ヤングコーン 適量
  • 生しいたけ 適量
  • ピーマン 適量
  • 【あん】
  • スープ カップ1
  • 酒 大さじ1
  • 砂糖 少々
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 水溶きかたくり粉 大さじ1
  • ねぎ油 適宜
  • 塩
  • かたくり粉

作り方

  1. 1ブロッコリーは小房8コに切り分け、塩少々を入れた熱湯で堅めにゆでて氷水にとり、水けをふき取る。
  2. 2【えびダネ】をつくる。えびはフードプロセッサーにかけてすり身にし、ボウルに移す。【A】を加えて粘りが出るまでよく練り、ごま油を加えて混ぜる。
  3. 3ブロッコリーの房の裏側のほうに軽くかたくり粉をまぶし、を等分に詰める。【飾り用の野菜】をタネに埋め込む。耐熱容器に並べ、蒸気の上がった蒸し器で5分間蒸す。
  4. 4【あん】をつくる。スープからこしょうまでの材料を煮立て、水溶きかたくり粉でとろみをつける。あればねぎ油を回しかけ、火を止める。
  5. 5を器に盛り、をかける。