材料 (4人分)

  • カリフラワー 1個(400g)
  • ブロッコリー 1個(250g)
  • ゆり根 1個(100g)
  • 生椎茸 1パック(120g)
  • ソーセージ 6本(130g)
  • 切りもち 4個(180g)
  • 塩 小さじ1
  • こしょう 少々

作り方

  1. 1カリフラワーとブロッコリーは小房に分け、茎の部分は皮をむいて小さめの一口大に切る。ゆり根は1枚ずつはがして洗い、汚れている部分をそぎとる。生椎茸は石づきを切り、大きいものは半分に切る。
  2. 2ソーセージは斜め半分に切る。切りもちは2cm角に切る。
  3. 3フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、カリフラワーとブロッコリーを入れてふたをし、ときどき返しながら中火で蒸し炒めにする。10分ほどしてカリフラワーに竹串が刺さるようになったら、ゆり根、生椎茸、ソーセージを加え、さらに4～5分蒸し炒めにする。
  4. 4もちをフライパンの底のところどころに埋め込むようにして入れ、塩、こしょうをふる。ふたをしてときどき返しながら、もちがやわらかくなるまでさらに約10分蒸し炒めにする。

ポイント

  • 野菜は冷蔵庫にあるものをどんどん使ってOK。
  • ゆり根は根元に切り込みを入れて一枚ずつはがし、気になる汚れは庖丁でそぎ取ります。
  • ソーセージの代りにベーコンやハムでもよい。
  • ポイントは野菜を生から炒めて甘みを引き出すこと!
  • 途中ふたをして蒸し炒めにして、焦げ目がつくまで火を通します。
  • もちはフライパンの底に当たるように埋め込み、焼き色をつけます。