材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 (小)1枚(200g)
  • 　(粗塩、こしょう各少々)
  • 玉ねぎ (大)1個(250g)
  • れんこん 350g
  • ブロッコリー 1/2個(150g)
  • 酒 大さじ3
  • スイートコーン(クリーム) (大)1缶(435g)
  • 牛乳 1+1/2カップ
  • 粗塩 小さじ1/2
  • こしょう 少々

作り方

  1. 1鶏肉は2cm角大に切り、粗塩、こしょうをもみ込む。
  2. 2玉ねぎは粗みじん切りにする。れんこんは皮をむいて2cm角に切る。ブロッコリーは小さめの小房に分ける。
  3. 3鍋に油大さじ1を熱して玉ねぎを炒め、透き通ってきたら鶏肉を加えてさらに炒める。れんこん、酒、水1+1/2カップを加え、ふたをして弱火で15分蒸し煮にする。
  4. 4(3)にコーンを加え、煮立ったらブロッコリーを加えて再び煮立たせる。牛乳を電子レンジ(500W)に2分かけてから加え、弱火で2～3分煮て、粗塩とこしょうで調味する。

ポイント

  • ブロッコリーの茎も薄切りにして使います。
  • れんこんは少なめの水分で蒸し煮にして、最後にコーンと牛乳を加えます。
  • 牛乳を加えてからは長く煮ないこと。