材料 (2人分)

  • 牛肉(切り落とし) 200g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 糸こんにゃく 100g
  • えのきだけ 100g
  • 長ねぎ 1本
  • みつば 1/2束
  • 卵 2個
  • ご飯 適量
  • 七味唐辛子 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • 砂糖 大さじ8
  • しょうゆ 120ml
  • 酒 150ml

作り方

  1. 1玉ねぎは薄切りにし、糸こんにゃくは4cm長さに切って水で洗い、えのきだけは半分の長さに切り、長ねぎは斜め薄切りにし、みつばは2cm長さに切る。
  2. 2鍋に糸こんにゃくを入れ、中火で水分をとばすように炒め、油大さじ1を加え、牛肉を入れてサッと炒め、煮汁の砂糖、しょうゆを加えて炒め、玉ねぎ、えのきだけ、長ねぎをよく炒め、酒を加えて2分煮る。
  3. 31人分ずつ作る。小さいフライパンに(2)を入れてみつばを加え、中央に卵を割り入れて中火にかけ、蓋をして半熟に火を通す。
  4. 4丼にご飯を盛り、(3)をのせて七味唐辛子をふる。

ポイント

  • 糸こんにゃくはフライパンで余分な水分をとばす。具材は砂糖としょうゆでしっかり味つけする。