材料 (直径15cm2台分)

  • ▼シュー生地
  • 　水 100ml
  • 　牛乳 100ml
  • 　バター(無塩) 80g
  • 　塩 2g
  • 　グラニュー糖 2g
  • 薄力粉 120g
  • 卵 4個
  • アーモンドスライス 適量
  • ▼カスタードクリーム
  • 　牛乳 175ml
  • 　卵黄 2個分
  • 　グラニュー糖 50g
  • 　コーンスターチ 15g
  • 　薄力粉 5g
  • 　バター(無塩) 15g
  • 　バニラビーンズ 1/2本
  • 生クリーム 100ml
  • ▼仕上げ
  • ラズベリー、ブルーベリー、いちご、粉糖など 各適量

作り方

  1. 1シュー生地を作る
  2. 2カスタードクリームを作る
  3. 3仕上げ
  4. シュー生地もカスタードクリームも2台分の分量があるが、1台分は丸く小さく絞り出して、普通サイズのシュークリームにしてもよい。

ポイント

  • シュー生地は深めの厚手の鍋を使って作ります。
  • 熱いうちに溶き卵を少しずつ加えて加減すること(冷めて加えると膨らみが悪くなる)。
  • 混ぜ上がったシュー生地は、すぐに絞って霧を吹いて焼くこと(きれいに膨らまない)。
  • 残ったシュー生地も当日中に焼きましょう。