材料 (4人分)

  • キャベツ 700g
  • バター 40g
  • ベーコン(薄切り) 80g
  • ブイヨン 1 1/2カップ
  • 白身魚 4切れ(300g)
  • 小麦粉 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1キャベツは3cm角に切り、根元の固い部分は薄く切る。ベーコンは7〜8mm幅に切る。
  2. 2鍋にバターを溶かし、ベーコンを中火で炒め、ベーコンが少し色づいて香りが出たら、キャベツを加えて軽く混ぜ、ブイヨンを注ぎ、蓋をして中火〜弱火で約10分煮る。
  3. 3白身魚に塩、コショウをし、小麦粉をつけ、フライパンにバージンオリーブ油を熱して、色よく焼く。
  4. 4(2)に塩、コショウをして器に盛り、白身魚をのせる。

ポイント

  • キャベツの根元部分は薄く切って火の通りを均一にする。煮込んでキャベツの甘みを出す。