材料 (4人分)

  • 白菜 600g
  • ホタテ貝柱の水煮缶 100g
  • 干しエビ 20g
  • 長ネギ 1本
  • ショウガ(細切り) 15g
  • 油 適量
  • ☆味つけ調味料(A)
  • 酒 大さじ2
  • 水 3カップ
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 水溶きカタクリ粉 適量
  • ゴマ油 小さじ2

作り方

  1. 1白菜は葉と軸に分け、軸は5〜6cm長さ、7〜8mm幅に切り、葉は少し大きめに切る。長ネギは2mm幅の斜め切りにし、ホタテ水煮は汁気をきる。
  2. 2鍋に油を熱し、強火で白菜の軸を炒め、長ネギ、ショウガの細切りを炒め、味つけ調味料(A)の酒、水、塩、コショウ、ホタテ貝柱、干しエビを加えて煮立て、アクを取り、白菜の葉を加え、中火で10〜15分煮る。
  3. 3白菜のやわらかさを確かめて味を調え、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ゴマ油を加えて器に盛る。

ポイント

  • 白菜がやわらかくなり、旨みが出るまで煮る。仕上げのとろみは薄めにする。