材料 (2人分)

  • もやし 1袋(200g)
  • 鶏手羽中 6本
  • 春菊 100g
  • にんにく 1かけ
  • すりごま 大さじ1+1/2
  • すりごま 適量
  • 粉とうがらし 適量
  • 塩
  • こしょう
  • ごま油
  • 酒
  • 酢
  • みそ

作り方

  1. 1もやしはひげ根を取る。春菊は4cm長さに切り、太い茎は縦半分に切る。
  2. 2手羽中は骨に沿って切り込みを1本入れ、塩小さじ1/4、こしょう少々をすり込む。
  3. 3鍋にごま油大さじ1/2とにんにくを入れて熱し、香りが出たら手羽中を加え中火で焼きつける。よい焼き色がついたら、酒大さじ2を回しかけ、水カップ2+1/2と酢大さじ1を加えて、アクを取りながら10分間煮る。
  4. 4を加えて2〜3分間煮て、みそ大さじ1+1/2を溶き入れ、すりごまを加える。器に盛り、すりごまと粉とうがらしをふる。