材料 (4～6人分)

  • ▼クレープ生地
  • 　そば粉 250g
  • 　小麦粉 50g
  • 　粗塩 小さじ1/2
  • 　砂糖 大さじ2
  • 　卵 3個
  • 　牛乳 500ml
  • 　溶かしバター 30g
  • 　りんご(紅玉) 2個
  • 　はちみつ 大さじ1～2
  • 　シナモンパウダー 少々
  • 　サワークリーム 大さじ6
  • 　チャイブ 1/2束
  • 　黒こしょう 少々
  • スモークサーモン 6枚
  • 生ハム 6枚
  • きゅうり 1本
  • マヨネーズ(キユーピーハーフ) 大さじ4

作り方

  1. 1クレープ生地を作る。ボウルに粉類、砂糖、粗塩を合わせて入れ、中心にくぼみをつけて卵を割り入れる。泡立て器をグルグルとまわして混ぜ、全体に混ざったら牛乳を加えて溶きのばす。ラップをかけて室温で1～2時間休ませ、溶かしバターを焼く直前に加えてよく混ぜる。
  2. 2樹脂加工のフライパン(直径16～18cm)をまず温め、いったんぬれぶきんにとって底の温度を下げる。生地を少量流し入れ、フライパンをまわして一面に広げ、中火にかける。表面が乾いたら裏返し、さっと焼いて火を通す。同様にして20～24枚焼く。
  3. 3りんごは皮ごとくし形に切り、種を除く。耐熱容器に入れてはちみつをからめ、ラップをして電子レンジ(500W)に7～8分かけ、シナモンをふる。
  4. 4サワークリームに小口切りにしたチャイブと黒こしょうを混ぜる。
  5. 5きゅうりは4～5cm長さの短冊切りにし、スモークサーモン、生ハム、マヨネーズとともに盛る。
  6. 6クレープに(3)～(5)の具を巻いて食べる。

ポイント

  • 粉類はふるわなくてOK。
  • 牛乳は少しずつ加えてときのばします。
  • 溶かしバターは焼く直前に加えること(風味がよく、粘りのある生地が扱い易くなる)。
  • クレープ生地は冷蔵庫で一晩ねかせてもよい。
  • 小さめのフライパンで、時間をかけずに焼くこと(乾燥しないように)。
  • サワークリームは大さじ6で90mlです(小1パック分)
  • チャイブがない場合は万能ねぎの先の部分を刻んで入れてもよい。