材料 (2人分)

  • もやし 1袋(200g)
  • 豚ひき肉 100g
  • 1コ
  • 春雨 40g
  • えのきだけ 1袋(100g)
  • ねぎ 10cm
  • しょうが 1かけ
  • しょうゆ 大さじ1
  • 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 【A】
  • しょうゆ
  • 砂糖
  • サラダ油
  • ごま油

作り方

  1. 1ひき肉はしょうゆ小さじ1、酒・砂糖各小さじ1/2を加え、サックリと混ぜる。もやしはひげ根を取る。春雨は袋の表示どおりに戻し、水けをきって食べやすく切る。えのきだけは根元を切り落としてほぐす。ねぎは斜め薄切り、しょうがはせん切りにする。
  2. 2卵を溶いて塩少々を加え、よく混ぜる。フライパンにサラダ油少々を熱して卵液を流し、手早く均一に広げる。周りが乾いてきたら上下を返し、反対側もサッと焼いて取り出す。5cm長さに切り、端から細切りにする。
  3. 3フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ねぎ、しょうがをいためる。香りが出たら1のひき肉を加えていため、色が変わったら、もやし、えのきだけを加えていため合わせる。春雨を加えて混ぜ合わせ、【A】を加えて味をつける。 春雨はよく水けをきって加える。春雨に汁けを吸わせながら手早くいため、歯ざわりよく仕上げて。
  4. 4器に盛り、2を彩りよくのせる。