材料 (直径6cm丸型8個分)

  • 　栗 8～10個(250g)
  • 　砂糖 大さじ4強
  • 　水 大さじ3
  • 　薄力粉 150g
  • 　ベーキングパウダー 小さじ1
  • 　塩 ひとつまみ
  • 卵 2個
  • 砂糖 80g
  • サラダ油 大さじ2
  • 牛乳 80ml

作り方

  1. 1栗は蒸気の立った蒸し器に入れて約20分蒸し、熱いうちに半分に切ってスプーンで中身をとり出す。鍋に砂糖と水を入れて火にかけ、煮立ったら栗を加えて水分がなくなるまで中火で煮、バットに広げて冷ましておく。
  2. 2薄力粉、ベーキングパウダー、塩を合わせてふるう。
  3. 3ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加えて泡立て器で砂糖が溶けるまで混ぜる。サラダ油を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、牛乳を加えて混ぜる。さらに(2)の粉類、(1)の栗を加え、ゴムベラに替えて練らないようにさっと混ぜる。
  4. 4紙カップをセットした型に(3)を等分に流し入れ、蒸気の上がった蒸し器に並べて、強火で約15分、竹串を刺して生地がついてこなくなるまで蒸す。

ポイント

  • 栗は今が旬です、是非、生栗を求めましょう。
  • 生栗は蒸して香りを引き出し、熱いうちに身を取り出します。
  • 砂糖が溶けるまでよく混ぜてから、粉類と栗を加えます。
  • 粉類は混ぜすぎないこと。