じゃがいものだんご汁

じゃがいもの甘みがおいしいだんご汁はいかがでしょうか。だんごは丸めてから軽くにぎって凹凸をつけるのがポイントですよ。

1じゃがいものだんごをつくる。じゃがいもは皮付きのままラップで包み、電子レンジ(600W)に5分間かける。熱いうちに皮をむいてつぶし、【A】を加えて手でこねる。まとまったら8等分にして丸め、軽くにぎる。
2豚肉は1cm幅に切る。
3にんじんは1cm幅、4cm長さの短冊形に切る。こんにゃくも同様に切り、塩少々を入れた熱湯でサッとゆで、水けをきる。ごぼうは斜め薄切りにし、酢水にさらして水けをきる。
4鍋にサラダ油小さじ1を熱し、をいため、ほぐれたら、を加えていためる。軽く塩をふり、全体に油が回ったら、【B】の酒と水を加える。
5ひと煮立ちさせてアクを取り、3〜4分間中火で煮たら、【B】の残りを加えて混ぜ、を加える。
64〜5分間煮て、だんごに火が通ったら椀に盛り、細ねぎを散らす。