材料 (4人分)

  • イワシ(手開き) 12匹
  • ジャガイモ　 200g
  • マヨネーズ 40g
  • 辛子明太子 30g
  • パン粉 大さじ6
  • タイム(みじん切り) 小さじ1/2
  • ニンニク(みじん切り) 1/2片
  • ヴァージンオイル 小さじ1
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1熱湯に塩を加え、2cm角に切ったジャガイモをゆで、ザルに上げて粗熱を取る。
  2. 2ボウルにパン粉、タイムとニンニクのみじん切り、分量のヴァージンオイルを合わせ、よく混ぜる。
  3. 3明太子の中身を取り出し、別のボウルに(1)のジャガイモ、マヨネーズと共に入れてよく混ぜ合わせ、味をみて塩、コショウする。
  4. 4イワシに塩、コショウをし、(3)をのせ、(2)をのせて巻く。
  5. 5オーブンプレートにクッキングシートを敷いて(4)を並べ、ヴァージンオイルをふりかけ、200度のオーブンで10分焼き、取り出して器に盛る。

ポイント

  • タイムとニンニクにヴァージンオイルを加えると、香りがよく立つ。尾を下に向くように置くと開きにくく、水分がとびにくい。