材料 (4人分)

  • 豆腐(絹) 1丁(350g)
  • ササミ 150g
  • レンコン 50g
  • ニラ 1/2束
  • ピザ用チーズ 50g
  • ワンタンの皮 32枚
  • 揚げ油 適量
  • ☆味つけ調味料(A)
  • 酒 小さじ2
  • 塩 小さじ1 1/2
  • 砂糖 小さじ1
  • カタクリ粉 大さじ1 1/2

作り方

  1. 1豆腐は600Wの電子レンジで3分加熱し、しばらく置いて余分な水分を抜く。
  2. 2レンコンは5mm幅に切り、ササミは筋を取って適当な大きさに切り、ニラは5mm幅に切る。
  3. 3フードプロセッサーに豆腐をちぎりながら入れ、ササミと共にかけてなめらかにし、味つけ調味料(A)の酒、塩、砂糖、カタクリ粉を加えてさらにかけ、レンコンを加えて攪拌する。
  4. 4(3)をボウルに取り出し、ニラ、チーズを混ぜ、32等分してワンタンの皮の中央に置き、周囲に水を塗って斜め半分に折る。
  5. 5(4)を170度の揚げ油に入れ、油をかけながら揚げ、音がしてきたら油の温度を上げて取り出し、器に盛る。

ポイント

  • 豆腐は電子レンジで温めてしばらく置き、余分な水分を抜く。豆腐とササミはなめらかになるまで攪拌する。