材料 (2人分)

  • 厚揚げ 1/2枚(120g)
  • 帆立て貝柱 6コ(60g)
  • 卵 3コ
  • 貝割れ菜 1/3パック
  • 紹興酒 小さじ1
  • 顆粒チキンスープの素 小さじ1
  • シャンツァイ 適宜
  • 【ソース】
  • トマトケチャップ 適宜
  • チリソース 適宜
  • オイスターのソース 適宜
  • こしょう
  • サラダ油

作り方

  1. 1厚揚げと帆立て貝柱は1cm角に切る。厚揚げは、堅ければ手で押しつぶす。貝割れ菜は根元を除いて細かく切る。
  2. 2ボウルに卵を割りほぐし、、紹興酒、チキンスープの素、こしょう少々を加えてよく混ぜる。
  3. 3フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、を流し入れる。菜ばしで塊をほぐしながら弱火で焼き、ふたをして半熟状になるまで火を通す。
  4. 4焼き上がったら、焼き色がついた面を上にして皿に取り出す。好みで香菜、トマトケチャップ、チリソース、オイスターの【ソース】を添える。