作り方

1. 1たまねぎは粗みじんに切る。じゃがいもは皮をむいて1コを4つに切る。にんじんは皮をむいて小さめの乱切りにする。豚肉は大きければ食べやすく切る。
2. 2鍋にサラダ油大さじ2を熱し、のたまねぎを強火でいためる。焦げそうになったら水約大さじ1を加えてさらにいため、たまねぎがあめ色になるまで約10分間いためる。
3. 3に湯カップ2+1/2を加え、のじゃがいも、にんじんを加える。ふたをして弱火で15〜20分間煮る。にんじんに柔らかく火が通ればよい。
4. 4火を止め、野菜を少し脇に寄せて、カレールーを1かけずつはしではさんで煮汁の中で揺らしながら溶かす。すべて溶けたら豚こま切れ肉をほぐして加え、中火にかけて煮る。好みのとろみ加減になったら、火から下ろす。
5. 5器にご飯を1人分ずつ盛り、をかける。