作り方

1. 1鍋に水カップ2+1/2と塩大さじ1/2を入れて溶かし、鶏肉を加えて弱火にかける。
2. 2沸騰したらアクを取って肉の上下を返し、5分間加熱して火を止め、ふたをして冷ます。
3. 3汁ごと保存容器に移し、ふたをして冷蔵庫へ。液面から肉が出てしまう場合は、3%の塩水を加えて保存する。