材料 (2人分)

  • 牛切り落とし肉 200g
  • たまねぎ 1/2コ
  • きゅうり 1本
  • ししとうがらし 4本
  • 【たれ】
  • 赤とうがらし 1本
  • 酢 大さじ2
  • ナムプラー 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • シャンツァイ 適宜
  • 塩
  • 酒

作り方

  1. 1たまねぎは、縦に薄切りにする。きゅうりは縦半分に切り、さらに斜めに薄切りにする。ししとうはヘタを切り落とし、斜めに薄切りにする。
  2. 2【たれ】の赤とうがらしはぬるま湯で戻し、ヘタと種を除いて粗みじん切りにし、残りの【たれ】の材料と混ぜ合わせる。
  3. 3鍋に湯を沸かし、塩一つまみ、酒大さじ1を入れ、牛肉を加えてゆでる。色が変わったらすぐに氷水にとって冷まし、紙タオルにのせて水けをきる。
  4. 4ボウルに、を入れ、の【たれ】を加えて混ぜ合わせる。器に盛り、香菜を添える。