材料 (4人分)

  • いさき (200gのもの)4尾
  • 　(粗塩小さじ1)
  • 玉ねぎ 1/4個
  • トマト 1/2個
  • 　オリーブ油 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. 1いさきはウロコを引き、エラぶたをあけてエラを抜きとり、腹に切り目を入れて腹ワタをとり出し、きれいに洗って水気をふく。粗塩を全体にふり、15分ほどおく。
  2. 2玉ねぎ、トマトは薄切りにする。
  3. 3いさきの水気をふいて身に斜めに切り目を入れ、腹に玉ねぎとトマトを等分して詰める。天板にオーブンシートを敷いていさきを並べ、230℃のオーブンで約20分、こんがりと色づくまで焼く。
  4. 4オリーブ油としょうゆを混ぜ合わせる。
  5. 5(3)を器に盛り、(4)をかける。

ポイント

  • いさきはウロコがたくさんあるので、隅々きれいに引いておくこと。
  • 塩をしたいさきは必ず15分ほどおいてペーパーで水気を拭いて臭みをのぞきます。
  • 玉ねぎとトマトは薄切りにして腹に詰めて焼きます。
  • お好みでイタリアンパセリや青じそを飾ってもよいでしょう。