材料 (2人分)

  • 2枚
  • 溶き卵 1コ分
  • 粉ざんしょう 小さじ1
  • 【香味だれ】
  • 細ねぎ 2本
  • レモン汁 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2+1/2
  • 砂糖 大さじ1+1/2
  • キャベツ 適量
  • 塩
  • かたくり粉
  • 揚げ油

作り方

  1. 1高野豆腐は水またはぬるま湯を入れたバットに浮かべて戻す。中心まで水を含んだら手ではさんでしっかり水けを絞り、4等分に切る。さらに不織布タイプの紙タオルにはさみ、水けを絞る。
  2. 2に軽く塩をふり、下味をつける。
  3. 3ボウルに溶き卵、かたくり粉大さじ6、粉ざんしょう、塩一つまみを入れて混ぜ合わせる。
  4. 4フライパンに揚げ油を1.5cm深さまで入れて170℃に熱する。の高野豆腐にの衣をまんべんなくつけ、衣が黄金色になるくらいまで揚げ焼きにする。
  5. 5器にキャベツのせん切りとを盛り、【香味だれ】の材料を合わせてかける。