材料 (4人分)

  • スイートコーン缶(クリームタイプ) 1缶(400g)
  • クリームチーズ 80g
  • 牛乳 3/4カップ
  • ベーコン(薄切り) 60g
  • ヴァージンオイル 大さじ3
  • フルーツトマト 1個
  • 枝豆(サヤ入り) 200g
  • オクラ 8個
  • インゲン 100g
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1オクラはガクを切り落とし、インゲンは両端を切り、約1%の塩を加えた熱湯でゆで、粗熱を取って一口大に切る。
  2. 2枝豆は塩ゆでし、サヤから取り出して薄皮をむき、フルーツトマトは8等分のクシ形に切る。
  3. 3スイートコーン、クリームチーズ、牛乳、塩、コショウをミキサーにかける。
  4. 4ボウルに野菜を入れ、ヴァージンオイル適量、塩、コショウをしてからませる。
  5. 5ベーコンは5mm幅に切り、フライパンに分量のヴァージンオイルと共に入れて熱し、弱火で香りが出るまで炒める。
  6. 6器に(4)の野菜を盛り、(3)のポタージュを入れ、(5)のベーコンとオイルをかける。

ポイント

  • 野菜は熱湯に約1%の塩を入れゆでる。ベーコンは弱火から温度を上げ、ヴァージンオイルに香りを移す。