材料 (2人分)

  • なす 4コ
  • 【A】
  • 野菜スープ カップ1/2〜3/4
  • レモン汁 大さじ1
  • しょうが汁 小さじ1
  • 塩 小さじ1弱
  • ローストアーモンド 大さじ1
  • シャンツァイ 1本分
  • 塩

作り方

  1. 1なすは丸ごとオーブントースターに入れ、皮がこんがりとして、中が柔らかくなるまで15〜20分間焼く。粗熱が取れたらヘタを切り落とし、皮をむく。
  2. 2フードプロセッサーになすを入れ、【A】を加えて、なめらかになるまでかくはんする。濃度が少し濃いようなら、水少々を足して好みの濃度にする。味がうすければ、塩適宜で味を調える。冷蔵庫で冷やしておく。
  3. 3冷やした器に盛り、アーモンドとシャンツァイを散らす。