材料 (4人分)

  • 豚肩ロース肉(1厚さ) 400g
  • 青ネギ 2本
  • ご飯 適量
  • 煎りゴマ 適量
  • 一味トウガラシ 適量
  • ☆漬けだれ(A)
  • 赤だし用ミソ 大さじ2
  • 砂糖 80g
  • 塩 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • ゴマ油 小さじ2
  • 煎りゴマ 大さじ2
  • ☆たれ(B)
  • 漬けだれ 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ1 1/2

作り方

  1. 1豚肩ロース肉は筋切りして表面をフォークで刺し、青ネギは斜め細切りにする。
  2. 2漬けだれ(A)の赤だし用ミソ、砂糖、塩、しょうゆ、酒、ゴマ油、煎りゴマを合わせる。
  3. 3(2)の漬けだれから、たれ(B)の分量をボウルに取り出し、しょうゆを加える。
  4. 4(2)の残りに豚肉を漬け、10分置く。
  5. 5(4)を魚焼きグリルに並べて強火で4分焼き、裏返してさらに4分焼く。
  6. 6(5)を一口大に切り、青ネギと(3)のたれ少量を混ぜる。
  7. 7器にご飯をよそい、たれをかけて(6)を盛り、煎りゴマと一味トウガラシを散らす。

ポイント

  • 豚肉は筋切りし表面をフォークで刺すと味が入りやすく、やわらかく仕上がる。20分以上漬け込まない。