材料 (2人分)

  • ご飯 茶わん2杯分(260g)
  • 卵 3コ
  • ねぎ 1本
  • 生しいたけ 2枚
  • むきえび 50g
  • しょうが 小さじ1/2
  • にんにく 小さじ1/2
  • 【A】
  • 湯 カップ1/2
  • 酢 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 顆粒チキンスープの素 小さじ1/2
  • 塩 少々
  • 酒
  • 塩
  • ごま油
  • かたくり粉

作り方

  1. 1ねぎは青い部分と白い部分に分け、それぞれ斜め薄切り、しいたけは石づきを除いて薄切り、えびは背ワタを除く。
  2. 2卵は酒大さじ1、塩少々を加えて溶きほぐす。【A】はよく混ぜ合わせておく。
  3. 3フライパンにごま油大さじ1、みじん切りのしょうが、にんにくを入れて中火にかけ、香りが出たらえび、しいたけ、ねぎの白い部分をいためる。火が通ったらの卵液を加えて大きく混ぜ、半熟状になったら取り出す。
  4. 4フライパンをふいてごま油小さじ1を熱し、ねぎの青い部分をいため、【A】を加える。煮立ったらかたくり粉小さじ2を水大さじ1で溶いて加え、軽く煮てとろみがついたら火を止める。
  5. 5ご飯にしょうがを混ぜ、器に盛る。をのせ、のあんをかける。