作り方

1. 1くず粉をボウルに入れ、分量の水を注ぐ。指でくず粉をつまむようにして塊をほぐしてから、よく混ぜて溶かす。
2. 2を目の細かいざるなどを通してこす。
3. 3バットが入る大きさの鍋に湯せん用の熱湯を沸かし、そのまま強火にかけておく。
4. 4バットにを半量流し込む。くず粉がすぐに沈殿してしまうので、流し込む直前にサッと混ぜてから注ぐ。
5. 5の鍋にのバットを、トングなどではさんでそっと浮かべる。ボウルに冷水を用意しておく。
6. 630秒ほどすると、表面が乾いて半透明になり、固まってくる。
7. 7のようになったら、再びトングでバットの端をはさみ、全体を熱湯の中に沈める。
8. 8トングでバットをはさんで引き上げ、冷水を入れたボウルにつける。
9. 9バットからくずを取り出す。
10. 10まな板にのせて2つに折り、約1?幅に切る。残りも同様にしてつくる。
11. 11氷を入れた器にくずきりを盛る。別の器に入れた【黒みつ】につけていただく。