材料 (4人分)

  • 菜の花 1わ(200g)
  • 鶏胸肉 1枚(250g)
  • 卵 3個
  • ▼煮汁
  • 　水 1/2カップ
  • 　酒 1/2カップ
  • 　みりん 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　粗塩 小さじ1

作り方

  1. 1菜の花は長さを半分に切り、花と茎に大まかに分ける。
  2. 2鶏肉は半分に切り、2cm幅のそぎ切りにする。卵はよく溶きほぐす。
  3. 3鍋に煮汁の材料を合わせて煮立て、鶏肉を入れてふたをし、弱めの中火で2～3分煮る。鶏肉にほぼ火が通ったら菜の花の茎、花の順に加え、ふたをして1～2分煮る。
  4. 4最後に溶き卵をまわし入れてひと混ぜし、ふたをして30秒ほど蒸らし、半熟に仕上げる。

ポイント

  • 鶏肉は火が通りやすいように、そぎ切りにします。
  • この卵とじ、菜の花のほか、季節に合った青菜で作るのもおすすめ。