材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 200g
  • 油揚げ 1枚
  • ニンジン 60g
  • ゴボウ 1本(80g)
  • シイタケ 4枚
  • 米 3合
  • ☆ご飯のだし(A)
  • だし 3カップ
  • 酒 小さじ2
  • みりん 大さじ1 1/3
  • 塩 小さじ1/4
  • しょうゆ 大さじ3

作り方

  1. 1鶏もも肉は筋切りして1cm角に切り、熱湯にサッとくぐらせて水に落とし、水気を取る。
  2. 2油揚げは熱湯でゆでて油抜きし、水気を取り、半分に切って1cm幅に切る。
  3. 3ニンジンは3cm長さ、1cm幅の短冊に切り、ゴボウはササガキにし、シイタケは薄切りにする。
  4. 4ボウルにご飯のだしAのだし、酒、みりん、塩、しょうゆを合わせる。
  5. 5炊飯器に洗い米、鶏肉、油揚げ、ニンジン、ゴボウ、シイタケ、(4)を入れて炊く。
  6. 6炊き上がりを器に盛る。

ポイント

  • 鶏肉はサッと熱湯にくぐらせて霜降りにする。肉の入る炊き込みご飯は、酒を使ってクセを和らげる。