材料 (2人分)

  • たけのこ 300g
  • 昆布 6枚
  • だし カップ2
  • 削り節 大さじ2〜3
  • 【A】
  • みりん 小さじ2
  • うす口しょうゆ 小さじ2
  • 木の芽 適量
  • 削り節 適量

作り方

  1. 1底が広い鍋に水カップ2と昆布を入れて20分間ほどおく。
  2. 2たけのこは1.5cm厚さの輪切りにし、片面に包丁で十文字(大きいものは格子)に切り込みを入れる。
  3. 3の昆布がふやけたらだしを加え、のたけのこを並べて強火にかける。ひと煮立ちさせたらアクを取り、だし用パックに入れた削り節、【A】を加える。紙ぶたをし、昆布が柔らかくなるまでコトコトと煮る。昆布は表面がところどころ波打ったようにふくらめば、柔らかく煮上がった目安。
  4. 4のたけのこと昆布を器に盛り、仕上げ用の木の芽と削り節を添える。