作り方

1. 1棒寒天はたっぷりの水に15分間ほどつけて戻す。
2. 2の水けを絞り、細かくちぎって小鍋に入れ、分量の水を加えて中火にかける。煮立ったら、弱火にし、木べらで混ぜながら寒天を煮溶かす。
3. 3別の鍋に豆乳を入れ、中火にかけて温める。
4. 4にをざるでこしながら加え、木べらで混ぜながら煮る。
5. 5煮立ったら火を弱め、表面に膜がはってきたら、木べらで混ぜる。これを3〜4回繰り返すことで、湯葉風の膜がたくさんできる。
6. 6大きなバットに手早く注ぎ、そのまま常温に置いて固める(浅く広いバットなどに流して固めると、表面に湯葉のような膜がはる)。ラップをすると表面にはった膜がラップについてしまうので、そのまま置いておく。
7. 7固まったら、密封容器などに入れて、冷蔵庫で冷やす。
8. 8器に盛り、練りわさび、しょうゆをかける。