材料 (2人分)

  • 【中国風トマトソース】*つくりやすい分量。保存する場合は容器に入れ表面をにんにくのスライスで覆う。冷蔵庫で1週間ほどもつ。
  • ごま油 大さじ1
  • 豚バラ肉 200g
  • トマトの果肉 5〜6コ分
  • トマトの水煮 (800g)
  • にんにく 2かけ
  • 紹興酒 大さじ2
  • 黒砂糖 大さじ2
  • 顆粒スープの素 大さじ1+1/2
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 【トマトのめん】*全量
  • トマト 5〜6コ
  • 塩 小さじ1/3
  • 重曹 小さじ1/6
  • 薄力粉 100g
  • 強力粉 100g
  • 香菜 適量

作り方

  1. 1【中国風トマトソース】をつくる。豚バラ肉は8mm角に細かく切る。
  2. 2フライパンにごま油とにんにくを入れて中火でいため、いい香りがしてきたら豚肉を加える。
  3. 3肉の色が半分くらい変わったら紹興酒、黒砂糖を入れて豚肉の色が完全に変わるまでいため、トマトの果肉と水煮を加える。缶汁はとっておく。
  4. 4缶汁に水を足してカップ1+1/2にして加え、顆粒スープの素も入れて、汁が半量くらいになるまで煮詰める。
  5. 5しょうゆと塩で味を調え、火を止めてからこしょうをふる。
  6. 6鍋にたっぷりの湯を沸かし、【トマトのめん】を入れる。差し水をしながら中火で7〜8分間ゆでる。ざるにあけて湯をしっかりときり、器に盛る。
  7. 7を適量かけて、香菜をのせる。